- 主题:第一次尝试在家做馒头，感觉没有店里买的松软，顶解？
低筋面粉 油脂 泡打粉加了没
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 二次发酵了，气孔倒是蛮多就是不够松软。
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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那是北方，在南方馒头就得蓬松
【 在 gxm248 的大作中提到: 】
: 买馒头都愿意买瓷实的
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商用都是一次发酵 不照样蓬松柔软，说到底就是功夫不到家
【 在 Imrt2024 的大作中提到: 】
: 怎么也得几个小时吧
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山东的戗面馒头也算蓬松？
【 在 Imrt2024 的大作中提到: 】
: 哪里的馒头都得蓬松，不然那叫死面疙瘩。
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膨松剂不就是泡打粉嘛有啥问题？商用增白剂不知道 家庭做加猪油能增加光线的反射看起来洁白
【 在 Imrt2024 的大作中提到: 】
: 商用都加了蓬松剂和增白剂，纯用酵母发酵不可能那么蓬松，自己动手做做馒头就清楚了。
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你看B站上商用馒头视频 搅拌机和面然后压面机压成面皮最后卷起来醒发 哪有他这么复杂
【 在 zxmei 的大作中提到: 】
: 好累感觉
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