- 主题:第一次尝试在家做馒头，感觉没有店里买的松软，顶解？
还是面没发好，前些天发面条件最好，几个小时面就发起来了。
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 二次发酵了，气孔倒是蛮多就是不够松软。
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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怎么也得几个小时吧
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 发面不是十五到二十分钟么，第二次五分钟就起来了
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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哪里的馒头都得蓬松，不然那叫死面疙瘩。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 那是北方，在南方馒头就得蓬松
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商用都加了蓬松剂和增白剂，纯用酵母发酵不可能那么蓬松，自己动手做做馒头就清楚了。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 商用都是一次发酵 不照样蓬松柔软，说到底就是功夫不到家
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岂止啊，食堂的都要加东西，正常发酵的馒头卖相不会那么好看，也不符合储运的要求。
【 在 arooon 的大作中提到: 】
: 外面卖的感觉有高科技狠货啊。
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南方人就没有资格讨论馒头，我都懒的理你
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 山东的戗面馒头也算蓬松？
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当然了，自己发好的又大又圆，就和饺子一样，外面卖的和自己做的就不是一个东西。
【 在 csharpplus 的大作中提到: 】
: 太扯了，我自己从9岁第一次做馒头
: 做了30多年馒头的西北人，几乎天天吃馒头，自己纯酵母发酵的远远比外边买的蓬松，具体要点看我上个帖子
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一般用不着，农村发面做馒头那是家常便饭。
【 在 wzboy 的大作中提到: 】
: 烤箱发酵功能
: 发自「今日水木 on 24069RA21C」
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古法用被子包着放到暖炕上或火墙边或暖气旁，这和烤箱恒温差不多功能，只要能发好，用什么手段都行。
【 在 wzboy 的大作中提到: 】
: 我以前也是用温水泡外面保温发酵。后来发现烤箱发酵功能恒温，很好用
: 发自「今日水木 on 24069RA21C」
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