- 主题:打卤面的面用啥做的？？？
高筋粉典型的是意面
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
: 自己试下做面食不就知道了。
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: 面筋与面粉有关，高筋面粉，低筋面粉。
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厉害！
我现在只知道做馒头用富强粉
高筋粉都没怎么见过
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
: 我是做面包时，学会分辨低筋、高筋。
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: 蛋糕用低筋，松散不粘，喜欢不用和面的面糊做煎饼。
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饺子粉也很少用高筋
第一次煮意面没看说明，煮到怀疑人生
【 在 digital (数字人生) 的大作中提到: 】
: 蛋白质含量高的就是高筋粉啊，饺子粉这种。
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 厉害！
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中国人喜欢暄软
南方尤其
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
: 面粉包装上有标注高筋、中筋、低筋。
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: 另外就是精加工的面粉，越筋道。
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没试过
就是硬煮
还不能掰断
【 在 natsel (natsel) 的大作中提到: 】
: 意面是不是先泡软，再煮会好些。
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: 硬面直接煮，表面熟了，里面还是夹生的粉。
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看个人口味
小调查：
吃面的时候最想要加什么？
A 油辣子
B 蒜瓣
C 醋
D 肉蛋双飞
E 生鸡蛋
F 马苏里拉
G 剁椒酱
H 芝麻酱
【 在 frankyang926 (不役于物@行者无疆) 的大作中提到: 】
: 竹升面的口感吃不惯
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: 【 在 zyzx77 (zyzx77) 的大作中提到: 】
: : 有机会你去尝一下竹升面，这是传统技法最弹韧的面了。然后你会发现，市面绝大多数面条都比竹升面还要Q弹坚韧。
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