谢谢解答。

油不易变质，比水煮香料更耐保存。

蒜蓉酱是泡油中的，将葱蒜油泡做酱，可避免葱蒜不耐存放的缺陷。




【 在 echiz 的大作中提到: 】
: 八角是油溶性的，一般都是做料油，就是葱蒜八角之类提前炸焦
: 不做也行，炝锅前先炸一下再炝锅，香味一样，还有锅气
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