- 主题:卤猪头肉
还是整个不锈钢的大锅来卤制好一些
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主要是咱这的大铁锅适合炒制
长期的炖煮会破坏那层油膜，所以炖煮都是另外的锅
我的出发点在这
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 半个猪头肉，刚好一锅。
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油膜出来后就好很多，也不会生锈，别用钢丝球啥的洗锅
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 是啊，铁锅煮食物，好像会令食物染黑。
: 看来要换个不锈钢炒锅。
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我看国外很多都是四眼灶，就咱着是两眼的，其实很不科学
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 只能炒、不能煮，厨房里要两个锅占空间。
: 解决方法是换个较深的不锈钢平底锅（雪平锅），可煮可炒，又不粘。
: 这个爱生锈的铁锅，拿来做烧烤炉吧。
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