- 主题:鳝鱼会不会很腥
要区别血腥味儿和鱼腥味
【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: 感觉会
--
FROM 111.194.8.*
洗一洗，腌一腌，多放姜葱、紫苏、料酒，炒后放啤酒大火收汁……想有腥味儿都难
【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: 感觉会
--
FROM 210.36.46.*
蒜末淋油！多放胡椒粉！
【 在 joejunker (这次盗号小偷居然又自称儿 子了) 的大作中提到: 】
: 洗一洗，腌一腌，多放姜葱、紫苏、料酒，炒后放啤酒大火收汁……想有腥味儿都难
:
: 【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: : 感觉会
--
FROM 39.144.43.*
前面有朋友说能区分出现杀的和不新鲜的肉
鳝鱼就很明显，过了一定时间味道就大变，即便不是老饕也能分辨
所以得到当地吃
但响油鳝糊很多放了一堆白胡椒，反而吃不出新鲜有否了
本帮菜、天津菜很多就喜欢这样
【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: 感觉会
--
FROM 101.71.37.*
吃盘鳝，不吃红烧
【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: 感觉会
: --
发自「今日水木 on 此人已疯」
--
FROM 221.216.231.*
先焯水
滚几分钟
把鱼身上的那层表皮烫去
洗干净后再红烧或炒
腥主要来自表皮的沾液
不能直接烧
【 在 bluehaha123 的大作中提到: 】
: 感觉会
--
FROM 103.208.15.*
啥时候白胡椒也有传说中麻辣一样的功能了（麻辣也盖不住不新鲜，除非结合重盐，水族还是能吃出来，肉质完全不一样）
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
:
: 前面有朋友说能区分出现杀的和不新鲜的肉
:
: 鳝鱼就很明显，过了一定时间味道就大变，即便不是老饕也能分辨
--
FROM 39.144.43.*
哈哈 不单单是胡椒，还有勾芡，一套组合拳
看名字就很直接，鳝糊的糊当然就是勾芡，明油亮芡
味重汁浓下饭，马虎眼的商家就可以拿不新鲜食材凑数
现划鳝丝可是技术活
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 啥时候白胡椒也有传说中麻辣一样的功能了（麻辣也盖不住不新鲜，除非结合重盐，水族还是能吃出来，肉质完全不一样）
--
FROM 58.100.36.*
这俩步骤我还没试过
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 蒜末淋油！多放胡椒粉！
--
FROM 210.36.46.*
不新鲜一样能吃出来
不新鲜的鳝鱼也划不顺（王刚语）
鳝鱼甚至不能冷藏，肉也会变
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
: 哈哈 不单单是胡椒，还有勾芡，一套组合拳
: 看名字就很直接，鳝糊的糊当然就是勾芡，明油亮芡
: 味重汁浓下饭，马虎眼的商家就可以拿不新鲜食材凑数
: 现划鳝丝可是技术活
--
FROM 39.144.43.*