- 主题:在北京哪里的包子好吃？就是薄皮大馅一口下去油汪汪的那种
庆丰家包包子用的面处理的太过头了，不是正经做法。他家的包子只能说叫包子，跟好不好吃不沾边。
【 在 hyeto 的大作中提到: 】
: 庆丰家的猪肉大葱，基本合格
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你说得对。
现在馒头我只吃自己做的，外面卖的馒头，除非是某些饭店自己做的，凡是专门卖馒头的，我没见到一家的面是正常的。我指的正常，是我自己买普通中筋粉，用普通的酵母粉发面，普通的蒸出来的馒头。我就纳闷了，这么简单的东西，那些专门做馒头的，怎么能做到表皮基本没有光泽，吃起来没啥味道（好的只有一点点麦香），嚼烂后跟粘粘的泥一样，放凉了再蒸会变硬不好吃。他们基本只保留了一个馒头的外形，色香味全变了。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 现在的包子馒头特别白也很不正常，自己做的完全不是这个颜色
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去山东尝尝那里的包子，大多是散的。
可以在馅里添加各种菜，粉丝，肉最好手工切丁，不要用搅拌机打成泥，这样就不成团了。
庆丰原来也是山东人开的包子铺，现在不是那个做法了。
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 肉包子有个很大的问题，就是肉馅缩成一个肉丸子，不知道怎么让肉馅一直保持松散的状态。
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修改:frank80 FROM 114.254.17.*
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