- 主题:酱油
现在很混乱，价贵不等于东西好
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 四川有个先市酱油卖的挺贵的，我买了吃，也没觉得有啥特别的。。。
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FROM 117.143.145.*
湖州老恒和的太油，1小瓶300多
理论上，应该和日剧legal high里某一集的酿酱油家族企业说的那样，"拌白饭都好吃"
不过实际上，味道是个综合的因子，可能普通人吃不出那么大的区别。。
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 四川有个先市酱油卖的挺贵的，我买了吃，也没觉得有啥特别的。。。
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FROM 112.65.76.*
湘潭的龙牌酱油 ，京东有卖的
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FROM 120.245.92.*
多半买的不是酿造酱油，最近吃东古一品鲜不错，酱香像小时候的味道
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 现在买到沾食用的酱油为什么都是甜的，连江苏省也做得象广东货，都是甜的，而浙江好象没有酱油厂。前一阵广东话大家学，酱油也学，真的很恶心
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 120.244.131.*
标签上是说酿造的
【 在 Rachellee000 的大作中提到: 】
: 多半买的不是酿造酱油，最近吃东古一品鲜不错，酱香像小时候的味道
: 发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 117.143.145.*
还有老抽，做红烧用的。我买的是生抽，沾食用的。
酱油甜味肯定不正宗，虽然放酱油不吃甜，但我红烧从来不放糖
倒掉浪费，吃着不舒服，只能烧茶叶蛋了。但不知买什么好
【 在 natsel 的大作中提到: 】
: 广东酱油也是咸的吧？
: 个人觉得最好吃的酿造酱油，是头抽。
: 科普一下吧，酱晒好后，用盐水浸的第一道酱油叫头抽，然后浸第二道酱油叫生抽。
: ...................
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修改:chunzai FROM 117.143.145.*
FROM 117.143.145.*
肇庆、香满源（不是香满园）酱油厂的产品，酱香很纯。
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
: 还有老抽，做红烧用的。我买的是生抽，沾食用的。
: 酱油甜味肯定不正宗，虽然放酱油不吃甜，但我红烧从来不放糖
: 倒掉浪费，吃着不舒服，只能烧茶叶蛋了。但不知买什么好
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FROM 120.230.249.*
拌饭好吃的酱油，做菜基本肯定不好吃
我家凉拌菜用东古酱油，炒菜从来不用它
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 湖州老恒和的太油，1小瓶300多
: 理论上，应该和日剧legal high里某一集的酿酱油家族企业说的那样，"拌白饭都好吃"
: 不过实际上，味道是个综合的因子，可能普通人吃不出那么大的区别。。
: ...................
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FROM 111.194.8.*
嗯 贵的酱油酿造时间长，氨基酸丰富，香气浓郁
但是一旦炒菜，高温会破坏氨基酸，香气也和其他调味串了，因此太好的酱油，实没必要。
大多数人的口味实际上更能接受调和的酱油，这也是为什么真正卖得好的是广东香港的那几个牌子
【 在 maple0 的大作中提到: 】
: 拌饭好吃的酱油，做菜基本肯定不好吃
我家凉拌菜用东古酱油，炒菜从来不用它
【 在 netcom 的大作中提到: 】
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FROM 39.144.103.*
看配料表，酱油等级尤其鲜度按氨基酸态氮含量划分大于等于0.8g/100ml才是特级酱油，有的能达到1.2g/100ml(单独标注不标就肯定不是好酱油），配料如有水解大豆蛋白/水解植物蛋白就是配料酱油，跟市面上的调配鲜榨果汁一样（含原汁但不多）。
【 在 chunzai 的大作中提到: 】
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: 标签上是说酿造的
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 120.244.131.*