- 主题:想开一家羊肉小揪面
膻味一般是羊的年龄大了才会明显，主要用来下羔的母羊、公羊，这些膻味重
这些年，养户、收购，都懂得最多一年的羊就买了，利润反而最大，膻味自然就小了
【 在 xiaotuzidada 的大作中提到: 】
: 一屋子羊膻味看能吓退多少。别说没味
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煮好的羊肉，单独加的话，一斤按75算，正常吧
街上散买的生纯肉部分40一斤
【 在 macus2018 的大作中提到: 】
: 成本就是肉，陕北吃过，26一碗，颠颠一勺羊肉有二三两吧
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冻久了水分跑了就难嚼动
1 直接吃块的炖羊肉，切成小块，根据牙齿情况看炖多久
2 炖好后把肉剥出来，切片，做羊汤，放点粉条、可炖软乎点的那种白菜、豆腐啥的
3 包饺子
4 拿到卖肉的地方切羊肉卷（自己切太累了，还难削薄），自家吃火锅
【 在 leewiki 的大作中提到: 】
: 咋做的好吃，家里两抽屉羊肉不知道咋弄???
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: 发自「今日水木 on iPhone 15 Pro Max」
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这个可以从房租、人工、电、税推算每天需要多少毛利才可以
太原这边吃面多，几家大点的羊汤店，23-25的普通羊肉，30的优质羊肉，加肉的话估计一两 8块？ 羊汤和面基本一样价
一个四十平店一天卖两百碗没问题
另外发现，小菜、羊肉串、这些利润更猛，有的四平的单卖烤羊肉串店一天随便2k串
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 我是想，一天150碗就可以了。能保平微利，然后客户慢慢的增加。
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面要想做劲道，多揉、醒一会，加个鸡蛋、放点盐，
蛋白质和淀粉要交联起来
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 原来如此，和面具体有啥差别呢？
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非常赞同，地理位置、回头客
在太原，面试肯定是非常多的
有些主打卖面的店能开二三十年，有的甚至还要店员两班倒，宵夜也有，热菜、凉菜是捎带（这块利润就上来了）
【 在 heisao 的大作中提到: 】
: 我就是做连锁面馆的，小白现在千万别乱开店，除非你很有钱，随便试
: 开餐厅，做好产品只是非常基础的10%，面馆是快餐，选址才是最重要的，选错了位置，类似也赚不了钱
: 你没有选址经验，9成会选错
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