有个叫夏叔的大厨教过一道菜，就是把鸡胸肉在90多度的热水里泡10多分钟浸熟，说这样不容易发柴
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 三文鱼和河鱼比较大的区别是脂肪含量比较高
: 一遇高温，脂肪融化，肉容易柴或者松散
: 红烧、炖、清蒸的方法不容易好吃
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