- 主题:为什么同样面粉做的，面包比馒头好吃多了呢？
除了添加物不同和制作方式不同外，关键是面粉性质不一样
面包粉的蛋白质高，吸水性强，含水量通常60-70%，面筋组织强，弹性高，耐咀嚼
馒头含水量一般40%-50%，密度大，敦实沉甸甸的，面粉筋度低，成品体积和弹性不如面包，入口容易掉渣
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 不明白
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从这个帖子下面看来，很多人连面粉的基本常识都没有
【 在 Evazhang727 的大作中提到: 】
: 面包是高筋面粉制作的，而且你会放黄油，它就很香，馒头一般是普通面粉，而且有的是自发粉放了添加剂的
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油饼、油条的油直接挂在表面上，直接吃下去不容易消化吸收
面包的油都吸收在面粉里面了，方便吸收
【 在 newlifes2016 的大作中提到: 】
: 那还是面包好吃，油饼好腻
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