杭州可真代表不了浙菜。现在国内浙菜最出名的是新荣记，台州菜。然后宁波菜也不错，但和杭州完全不一个路子。杭帮菜除了在本地多之外，在外地很少见。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 有意思，虽然很难严格划分
: 我理解大致来讲，四大菜系代表中心
: 成都-川菜代表
: ...................
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嗯

杭帮菜是地域性质的，但是杭州是浙江的杭州，聚集了浙江各地的人才

您说的台州菜、宁波菜，杭州都有不错的馆子，所以杭州是浙菜的一个区域中心

仅靠杭帮菜，杭州确实不足以称为美食中心

但唯有杭州能容易找到绍兴、衢州、金华、台州、温州各地的风味

浙江其他城市却不容易做到


类似的还有北京，京菜影响力有限，但却是一大流派鲁菜的重镇


另外高端餐饮一般都带有创始人强烈的个人印记

因为新荣记就说台州菜能作为浙菜的代表，有些以偏概全了



【 在 zhenniub 的大作中提到: 】
: 杭州可真代表不了浙菜。现在国内浙菜最出名的是新荣记，台州菜。然后宁波菜也不错，但和杭州完全不一个路子。杭帮菜除了在本地多之外，在外地很少见。
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我对南京也谈不上有非常多的了解，可能有误解的地方

个人觉得是否预制菜首先还是要看价格的，定位区间不一样不太好直接比的

小厨娘是连锁餐饮，有中央厨房，都是预制菜这个说法不太清楚如何验证

或者还有小厨娘甄选店这种，价格区间高一点，可以试下

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 梅苑好像去过，没什么记忆了
: 老定山饭店倒是印象深刻
: 小厨娘。。。这家很糟糕，都是预制菜
: ...................
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不是太明白，是说小厨娘是黑名单餐厅？是出过什么事情嘛，请教下

我理解这个是大众连锁餐厅，平价的，和浙江外婆家新白鹿这种是同类型的


【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 这家极糟糕，黑名单餐厅之一
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哦 我理解您说的拉黑是这些餐馆的定位比较低，对吧？

淮扬菜是有评选烹饪大师的，可以跟着厨师挑饭店

最多的应该确实还在淮安、扬州和澳门这几个地方

【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 没什么事，就是难吃、预制菜
: 这种餐厅我都一律拉黑，包括你说的外婆家
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