有炸薯条那种筐和深锅。因为减少了粘锅的风险，所以油会清点。炸肉也挺好。
但它不能防掉粉掉渣之类的，鱼块也会粘鱼皮，挂糊没炸干之前筐也会粘点糊糊。相应注意点就没事。比方你炸锅包肉第一遍的时候先用筷子夹着涮炸几秒钟，等糊收干点了再放手。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 之前做锅包肉，软炸里脊，糖醋里脊等类似这种挂糊炸的菜，遇到问题是脱糊，糊粘锅底，并且温度高了上色快，即使之前润了几遍锅还是解决不了。
: 现在发现最主要的问题是锅里油太少导致的，应该宽油才能解决问题。满满一锅油，的确就不脱糊了，也不会粘锅底。由于油多，即使最大火，上色也不会过快。缺点就是费油。
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哦，我也想过，一斤里脊也没多少片，时间拖久点的话，第一遍后放进去的会偏白，第二遍可以先放白的进去，就均衡了。稍微慢点我不着急。
【 在 lipefe 的大作中提到: 】
: 锅包肉像你说的那样炸，全炸完得多长时间。
: 正常的是，把锅包肉放进去，沉底后就能飘起来
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