- 主题:吃货人生（3）关于腊肉
我也不喜欢烟熏肉，
但可以告诉你，好的烟熏真的香，
真的可以完全没有烟尘和糊味那种烟熏味。
我老家都是只用一种特定品种的柏树枝来熏肉，
弄出来一点异味都没有，只有香味。
【 在 flaybird111 的大作中提到: 】
: 吃不惯腊肉，尤其是烟熏肉，一股浓浓的烟熏味。人的味觉真的的天壤之别。
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我也不喜欢烟熏肉，
但可以告诉你，好的烟熏真的香，
真的可以完全没有烟尘和糊味那种烟熏味。
我老家都是只用一种特定品种的柏树枝来熏肉，
弄出来一点异味都没有，只有香味。
【 在 flaybird111 的大作中提到: 】
: 吃不惯腊肉，尤其是烟熏肉，一股浓浓的烟熏味。人的味觉真的的天壤之别。
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FROM 114.254.2.*
风波是前阵子有个地方政府不准当地传统的露天烟熏肉。
小时候老家冬天，
找个角落用砖头围个灶台就可以熏腊肉香肠了，
空气污染也的确很重，
远远的看也像某处起火灾了，
不过的确跟爆竹一样成为传统的一部分了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 四川腊肉风波是啥？
: 腊肉全国实际上有很多种不同的版本。沿海地区很少用烟熏。
: 浙江的就是放黄酒、酱油，然后风干的，湖南的是用烟熏出来的，有一种特殊的风味
: ...................
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FROM 114.254.2.*
谁说北方不能做腊肉 我家年年做 这两年父母年纪大了不能吃才不做的
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 这几天四川腊肉风波比较大，就说说我的腊肉缘吧。
:
: 说之前先顺便骂一下四川腊肉风波的当地官员，就是财迷心窍，为了钱做如此低劣、天怨人怒的决定，这类官员是中国发展的最大障碍，应该清除出公务员队伍。
:
: 身为北方人，从小没吃过腊肉，偶尔的在饭店吃一次，感觉不是很好。
: 直到
: ..................
发自「今日水木 on iPhone 12」
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FROM 117.59.173.*
【 在 Oldsoup 的大作中提到: 】
: 不是所有的腊肉都需要熏的。
: 我也是南方人，我老家那里就不熏。
: 而且我个人不喜欢吃熏制的食物。
: ...................
熏了才有特有的香味。不熏的腊肉，实质上应该叫腌制肉，四川话叫盐肉。另外四川本地人很多时候也不熏了，图省事。
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FROM 111.202.233.*
四川的甜烧白, 夹沙肉还有好多不比这好吃百倍
【 在 zhijiao 的大作中提到: 】
: 这几天四川腊肉风波比较大，就说说我的腊肉缘吧。
: 说之前先顺便骂一下四川腊肉风波的当地官员，就是财迷心窍，为了钱做如此低劣、天怨人怒的决定，这类官员是中国发展的最大障碍，应该清除出公务员队伍。
: 身为北方人，从小没吃过腊肉，偶尔的在饭店吃一次，感觉不是很好。
: ...................
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FROM 124.127.77.*
【 在 tanV 的大作中提到: 】
: 是的，一般做腊肉同时必做香肠，
: 但看楼主图片里没有，有点可惜
同时做香肠和腊肉的还是相对少，一般是做腊肉为主稍微加点香肠，或者是只做香肠。腊肉绝大多数要熏，香肠至少一半以上不熏。
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FROM 111.202.233.*
要用柏树枝去熏哦。
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FROM 124.193.151.*
柏树枝熏腊肉更香，而且肉也很关键，不能饲料猪，必须土猪肉。
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FROM 124.193.151.*
别说北京了，美国都可以做。有啥不行的呢？
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FROM 75.181.40.*