加了淀粉就不适合炒了，肯定粘锅
需要过油炸一下，快速炸熟了，炒好菜直接倒进去
猪肉一定要花钱买好肉，超市里的普通猪肉不要吃，真心难吃
我从我们单位对口扶贫的村里买的猪肘子
什么都不用加，洗干净白水炖都香很远

【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 以前用猪肉炒菜有时候会有腥膻味（这么说不确切，总之就是难以下咽的味道），现在我把猪肉切片以后，加姜粉、黄酒、木薯淀粉（包装上的名称是“嫩肉粉”）抓一抓放十几二十分钟，味道倒是可以了，就是肉片下锅很粘锅（后来刷锅的时候必须用钢丝球才能刷下来），而且不嫩，很老
: 今天做的是肉片炒竹笋，味道还好，就是肉老，锅难刷，请教版上大佬，这猪肉片该怎么处理（不老、不粘锅）？非常感谢。
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纯靠不粘锅那是没问题，
如果是铁锅，必须放很多油
油少了不行的

【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 所谓粘锅估计还是锅的问题较大，如果是不粘锅或者不用洗洁精的铁锅的话，稍微铲子一划就起来了，也不会有粘锅的疑问
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