- 主题:为啥水木很多人痛恨预制菜呢
市场红海竞争的结果
翻台率差一点就是亏损
【 在 coocodelie ( 懒得输入) 的大作中提到: 】
: 包括有店面带堂食的现在也一样，一次去个看着装修还可以的连锁品牌，从下单到给我端上来，真正的只用了两分钟，而且店里只有一个服务员，收银是她，炒制是她，上菜也是她，虽然我去的时候是下午3点人最少的时候。
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: 实际上，2分钟就是扔料理包到自动炒锅里面晃一下的时间。
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FROM 117.143.100.*
料理包是可以，但是像其他人说的，肉放了几个月甚至几年，这种肉跟鲜肉没法比。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 偏见
: 料理包已经可以做的很好了
: 质量反而比小店小摊稳定的多
: ...................
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FROM 111.192.160.*
哎呀，看来你是学经济的，还红海蓝海的，但是新鲜和不新鲜差别挺大的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 市场红海竞争的结果
: 翻台率差一点就是亏损
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都是资本祸害世界的游戏。
得利的是资本家，普通老百姓都要受害。
而且这种受害，给你包装成 你受益的样子。
【 在 Laurashuimu 的大作中提到: 】
: 会倒逼厨师提高厨艺，然后新鲜现制成为高档食府的标签之一。
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 223.104.220.*
不说监管问题
这种店在充分的市场竞争里就活不长
另外要是长时间冻肉会被用在预制菜里，当地市场八成也会有冻肉用在现制菜里，预制只是提高效率的手段，除了特定菜品不适合预制的，其余都可以
【 在 yingmu (yingmu) 的大作中提到: 】
: 料理包是可以，但是像其他人说的，肉放了几个月甚至几年，这种肉跟鲜肉没法比。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 偏见
: : 料理包已经可以做的很好了
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平民餐饮很少有追求极致新鲜的
日本铺天盖地的便当如果大家能觉得新鲜
那就说明那种程度的新鲜不是预制菜做不到的
【 在 yingmu (yingmu) 的大作中提到: 】
: 哎呀，看来你是学经济的，还红海蓝海的，但是新鲜和不新鲜差别挺大的
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 市场红海竞争的结果
: : 翻台率差一点就是亏损
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本质上
和马云搞了淘宝
害惨了实体店是一个调调
【 在 cfr (陈福瑞) 的大作中提到: 】
: 都是资本祸害世界的游戏。
: 得利的是资本家，普通老百姓都要受害。
: 而且这种受害，给你包装成 你受益的样子。
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FROM 117.143.100.*
这种原材料不新鲜对预制和现制应该没啥区别，但更有可能出现一种情况，现制那就是只能储存一天吧，第二天就是剩菜，预制给你弄个储存十天半个月的，就比如青菜。我感觉大家可能担心的点在这里。不在于做之前啥样，在于做好了的预制菜，它要放很久才会被消费者吃掉。你要说预制菜也是当天做当天就吃了，那没啥啊，原材料都一样的。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不说监管问题
: 这种店在充分的市场竞争里就活不长
: 另外要是长时间冻肉会被用在预制菜里，当地市场八成也会有冻肉用在现制菜里，预制只是提高效率的手段，除了特定菜品不适合预制的，其余都可以
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监管问题也严重，但监管局限性也挺大的，你就说股市，监管机构也挺好，没用啊。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 不说监管问题
: 这种店在充分的市场竞争里就活不长
: 另外要是长时间冻肉会被用在预制菜里，当地市场八成也会有冻肉用在现制菜里，预制只是提高效率的手段，除了特定菜品不适合预制的，其余都可以
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咱没到人家日本那个水平，别跟他们比了。
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 平民餐饮很少有追求极致新鲜的
: 日本铺天盖地的便当如果大家能觉得新鲜
: 那就说明那种程度的新鲜不是预制菜做不到的
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