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- 主题:昨晚做的西式烤箱慢炖牛肋条
- 一根带骨牛肋条（断成大块）
平底铸铁锅少许油，大火煎牛肋排两面焦黄，出牛油，盛出牛肋
原锅抄洋葱碎，蒜米，芹菜碎，虾皮，加黑胡椒，basil thyme rosmary等西式香料，
半杯红葡萄酒
下入牛肋，加入适量开水（没过肉）
2勺盐1勺生抽
盖盖放进烤箱165℃ 4小时
铸铁锅移至灶上，加入适量彩椒条或其它配菜，适量盐调味，肉菜烧入味均匀即可
配现烤的欧包非常香
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修改:vale FROM 101.229.0.*
FROM 101.229.0.* - 西餐技法braise，半炖半烤，就是这色，追求的不是软烂
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 乌漆嘛黑，欣赏不来
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FROM 101.229.0.* - 玩烘焙的都有吧
【 在 hjk101 的大作中提到: 】
: 羡慕能放进铸铁锅的烤箱，一般人学习不了
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FROM 101.229.0.* - 烂是烂了，但是口感好，有嚼劲，因为是半烤的
另外水量少，肉香更浓郁，特别是烤出来的牛油，蘸面包极美
【 在 jiegoujiegou 的大作中提到: 】
: 慢炖这么久还不烂吗？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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修改:vale FROM 101.229.0.*
FROM 101.229.0.* - 部位关系不大，只要肌纤维比较多的都可以
我选牛肋排是因为带骨味道更好，而且有些肥油，可以增香
关键点是水量要合适
太多就成了炖了，太少小心糊锅
还有就是烤箱温度，需要根据铸铁锅的大小和器型找到一个合适的点
【 在 IMPsDelight 的大作中提到: 】
: 不错，正在关注这个。有没有慢烤牛胸或者其他部位的经验，传授传授哈^^
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FROM 101.229.0.* - 看不清么？
上张特写
【 在 gwssi1 的大作中提到: 】
: 敢问牛肋条在哪里？
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FROM 101.229.0.*