- 主题:实现了酱牛肉自由
冰箱够大。。卤牛肉就用普通锅么？
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【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 用的是电压力锅，豆腐块大小，一次可以下锅4块。20斤做了4次，一次20分钟。电压力锅扔进去不用看着，图省事，但是如果用大号蒸锅慢慢炖一小时的话，味道会更好，我不愿意坐边上看着火，所以就用电锅解决了。
: 冰箱倒不算很大，430升，面宽只有60公分，但是20斤牛肉其实一个塑料袋就塞进去了，没多少。煮熟后体积更小，也就几个保鲜袋就装下了。
我用压力锅搞出来 太软 而且还散了。。不是买的那种结实的口感。。怀疑是压力锅过火了。
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【 在 redapron 的大作中提到: 】
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: 慢火煮俩小时是最好的，低温慢煮，肉质最好，但是就是没那个功夫盯着炉子。
: 压力锅的话你测试下，减压，减时间，做到刚熟就差不多了。
我觉得压力锅做出来味道差 肉里边的 应为出不来。。炖出来的 腥味蒸发掉了 味道好。
搞了几次 熟过了 后来没做了
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