- 主题:实现了酱牛肉自由
【 在 mmcdxx 的大作中提到: 】
: 我中午刚在兰州店里吃的，普通的100，牛腱子肉120
: :拉面店的肉100-120一斤？那自制就很划算了，30多点一斤生肉，一斤能出6两的样子。
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100的话是把辅料人工店面都给算进去了，家常做的话除了主材其余都按免费算了。
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【 在 RDAHCSY 的大作中提到: 】
: 牛是自己家的散养的黄牛，猪是找农家买的回来养一年的，然后自己杀，鸡也是自己在山上散养的，鱼也是自己的一个小水库里自然生长的....可惜媳妇不咋爱吃肉，特别是腊味。
太豪横了
你单子上的任何一种，咱都吃不起
有回在市场角落里看到拳头大的小苹果，以为是便宜货，走过去一看，有机果，19一斤，我默默地走开了
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【 在 ysheshang 的大作中提到: 】
: 厉害，问两个问题
: 新发地还卖零售？
: 能否贡献一下做法
: ...................
一直都零售的，好像只有疫情期间停止了一阵子对个人。
19号线开通后，坐地铁去非常方便了
做法没什么秘诀，就是冷藏腌制足够的时间，充分入味后再煮。
你可以网上搜个人气高的配方做。
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【 在 xiayouqiaomu 的大作中提到: 】
: 新发地要讲价吗，有啥坑没，比如结账完以次充好。
新发地是有指导价的，不用讲价
这种大型批发市场，管理很规范，应该比小市场放心，去看看就知道了
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【 在 malianwa 的大作中提到: 】
: “这位同学把自带的一盘子牛肉倒进拉面里”
: 一定要提醒孩子在外面要低调。不要在拉面馆展示牛肉自由。因为这个遭人妒忌不值得。
: 以后一定要一片一片的从书包里摸出来吃，做出非常珍惜的样子，适当扔地上一片，再捡起来吃，让别人看到你节俭。
: ...................
好有道理……
类似的经验你不要保留，早点拿出来分享
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【 在 popzhy 的大作中提到: 】
: 诚心请教一下，这酱牛肉怎么卤的？我每次弄的牛肉大部分要么柴，要么烂。不知道是不是牛肉买的不好，还是方法不当。现在都放弃自制了，买外面现成的。
柴的话很可能跟肉质有关。买肉的时候尽量不要肌肉纤维太粗的，要是有版友能分享如何识别老牛肉就更好了。
冷藏后再切，垂直肌肉纹理横切，切薄一点，会改善口感。
烂就是煮过头而且浸泡过头了。煮熟后及时捞出来。
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【 在 BeiBeiQian 的大作中提到: 】
: 看我做的
这搭配真是完美的健身营养餐啊
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【 在 oRo 的大作中提到: 】
: 新发地哪片区？好停车吗，能给个定位吗
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: #发自zSMTH@JDN2-W09HN
导航新发地肉类交易大厅，可以停车。
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【 在 popzhy 的大作中提到: 】
: 一般你煮多久？我在下厨房上看他们的方子，有的人说加啤酒容易煮，有的人说不要焯水。各说各的。
我是懒人做法，电压力锅选肉类程序，20分钟刚刚好，有点硬的样子。
煮的话小火慢煮风味最好，筷子能扎透就可以了。
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这帖子本意可不是推广新发地呀
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