我对这个应该有发言权，首先，杀了猪，大肠小肠一起取出来，然后会把粪便挤出去，再翻过来，简单清洗一下，大家在菜市场看到的新鲜大肠都是翻过来的。大肠内表面是黏膜，很湿润光滑，不会粘上一块粪便。
  其次，大肠的臭味来自黏膜，清洗的时候需要把黏膜洗干净。方法是用热水揉搓两遍，然后抓一把盐揉搓，冲洗。再抓一把面粉揉搓，冲洗干净后，翻过来，撕掉多余的油。冷水下锅，绰一下，这样比较好切。如果是面粉揉搓两遍，包你吃不出大肠味道。
【 在 song2692005 的大作中提到: 】
: 肥肠味道不错。就是不知道大肠怎么清洗的里面，能不能清洗干净，会不会粘着一小块或粘着斑点。反正一口嚼下去体味不出来。
: 大家知道到底怎么清洗的吗？只要很干净我就放心吃了
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那是把大肠从肠系膜上扯下来的时候有时会扯破，导致大便漏出来了。屠宰场一般简单清理，这时候就会残留少量便便在油那边
【 在 pigpang 的大作中提到: 】
: 不知道 我一直以为肥油是里边 因为有几次洗到肥油上面的大便
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: 光画面是里边吧
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