- 主题:为啥鸡蛋饼不用发酵，披萨需要发酵？
同样是饼，同样用电饼铛，
为什么鸡蛋饼不用发酵？而披萨需要发酵？
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鸡蛋饼不需要增加厚度啊
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鸡蛋的营养成分不适合发酵吧。
需要做得蓬松的时候一般采取打发的方式
【 在 BlackHouse 的大作中提到: 】
: 同样是饼，同样用电饼铛，
: 为什么鸡蛋饼不用发酵？而披萨需要发酵？
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 180.79.245.*
但是鸡蛋饼直接吃很好吃。
而披萨如果不发酵，是夹生的。
这是为啥呢？
【 在 claireyxy 的大作中提到: 】
: 鸡蛋饼不需要增加厚度啊 ...
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FROM 101.82.84.*
你说的 是不是 没发起来的 披萨 啊？
【 在 BlackHouse 的大作中提到: 】
: 但是鸡蛋饼直接吃很好吃。
: 而披萨如果不发酵，是夹生的。
: 这是为啥呢？
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是啊，就是没有放酵母菌。
鸡蛋饼不发酵，也是蓬松的。
为什么不发酵做披萨，就是硬邦邦的呢？
是因为鸡蛋有蓬松的作用吗？
【 在 hongyan2022 的大作中提到: 】
: 你说的 是不是&nb ...
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FROM 101.228.81.*
鸡蛋水汽大吧
蛋白质 遇热变质 生成络状支撑 ？
用自来水蒸鸡蛋糕 里面就全是泡泡
【 在 BlackHouse 的大作中提到: 】
: 是啊，就是没有放酵母菌。
: 鸡蛋饼不发酵，也是蓬松的。
: 为什么不发酵做披萨，就是硬邦邦的呢？
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