- 主题:请教怎么挑到不辣的青椒？
好想吃湖南菜里那种辣椒炒肉的薄皮辣椒，一点也不辣，浓浓青椒味儿
可是今年经常翻车，再不敢吃了
谁能教教我在北京菜市场里怎么能挑到不辣但有辣椒味儿的辣椒呢？
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鄙人分不清辣椒和青椒，以为圆形的彩椒是青椒，长形的是辣椒
我想吃辣椒，圆形的只吃黄色和红色，青色圆形椒味道怪怪的
【 在 wuduan 的大作中提到: 】
: 到底是辣椒还是青椒
: 青椒随便买，只要把其中的筋去掉，就不辣
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哇，好办法，原来辣度来源于筋？
我都是用开水冲泡一下
【 在 hangtian2018 的大作中提到: 】
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: 告诉你个办法，就买超市里面的尖椒就行，切的时候舔一下筋，如果太辣，就把筋切掉下来扔掉，如果还想吃点辣味，就留一点，根据自己能适应的辣度调整。
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发自「今日水木 on iPhone 」
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高火快炒也不出辣？
谢谢，我试试
可能年纪大了，受不了太刺激的味道了
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
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: 买跟菜市场彩椒形状一样的那种青椒，是完全没有辣味的
: 此外手法上，
: 1.去掉全部辣椒籽
: 2.青椒短时间拉油（就是用高温油短时间淋一下）
: 3.严格控制烹调时间，比如辣椒炒肉时候，青椒最后放，大火短时间出菜
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发自「今日水木 on iPhone 」
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