推荐什么豆瓣？  
  
【 在 vale (浅谷 - mind over mountain) 的大作中提到: 】
:  91年出的菜谱，供参考
:  石膏豆腐最好，但现在很难买到，我就是盒马上买了块，口感糙了些，卤水味也比较重。所以盐水汆透很重要，尽量去除卤水味。
:  郫县豆瓣是关键，丹丹鹃城之类真的不行。
:  花椒面和辣椒面最好是现制，参考王刚做麻婆豆腐时的刀口辣椒。
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