- 主题:煎鱼最失败的莫过于粘锅
嗯
开始怕糊
先别动鱼
先动锅
等定型
鱼自己跟锅脱离开
再翻面
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 晃锅？
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FROM 123.115.237.*
开始鱼不是跟锅粘住了么
晃得鱼自己跟锅分开就行了
油不用太多
做饭这玩意就是摸索，不能着急想一招解决
锅，火，菜，个人操作能力区别太大
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 噢！还能这样，下次我试试。
: 多久能定型啊，油放多少合适？
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FROM 123.115.237.*
汗
也是说说天下无敌
做做无能为力
哈哈
做饭对我有时候是种放松
其实日常做饭
咸点，火候差点很正常
生活么
各有滋味
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 哦，好的谢谢大厨解释
: 待我实操后慢慢总结
: 以我的悟性应该不算难事哈哈哈
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FROM 123.115.237.*
火配得上锅
锅配得上菜
菜配得上胃
如果不般配
心态来点缀
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 心态不赖
: 做饭才帅
: 自产自销
: ...................
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FROM 123.115.237.*
我家除了带鱼用煎，其余的都清蒸。
煎鱼太油腻，而且也破坏了鱼肉的原味。
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 虽然尝试了很多次，也网上找了很多办法，看了很多视频，但感觉是否粘锅仍然是一种拼人品的事，是个Random函数!
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FROM 118.116.104.*
煎鱼鱼肉比较结实
【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
: 我家除了带鱼用煎，其余的都清蒸。
: 煎鱼太油腻，而且也破坏了鱼肉的原味。
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FROM 103.159.124.*
1裹蛋液2多放点油，别翻动，多放一会，定型了就好了
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 虽然尝试了很多次，也网上找了很多办法，看了很多视频，但感觉是否粘锅仍然是一种拼人品的事，是个Random函数!
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FROM 219.143.131.*
对
蛋清要凝固，就可以包住鱼皮了
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 1裹蛋液2多放点油，别翻动，多放一会，定型了就好了
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FROM 47.144.172.*
江湖上还有个传言
锅里洒点盐 或是鱼身上洒点
让鱼皮不会直接挨着锅
【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
: 虽然尝试了很多次，也网上找了很多办法，看了很多视频，但感觉是否粘锅仍然是一种拼人品的事，是个Random函数!
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FROM 47.144.172.*
阿基师有一系列的视频 讲各种厨技 内网上应该也能搜到他
他讲的 这贴里基本都提到了
如果有新鲜的鱼，蒸了，油的摄入会少很多
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 噢！还能这样，下次我试试。
: 多久能定型啊，油放多少合适？
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FROM 47.144.172.*