普通铁锅/不锈钢锅 要不沾， 就得高温，温度过高，就会飞溅
用不粘锅可以低温加热，成形后提升油温将鸡蛋煎成脆皮，全程完全无飞溅可能性

【 在 eskimo1024 的大作中提到: 】
: 跟不粘锅有什么关系啊，
: 冷水入沸油，沸点不同，必然飞溅，就这么个道理啊。
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