谢谢
【 在 arthurwl 的大作中提到: 】
: 选层数多的五花肉。
: 肉皮要烤糊后然后刮干净，要不很容易腥气
: 切大块，用油炸一下，没那么多油，煎到四面发黄也可以。这个步骤让油脂在高温下发生充分的美拉德反应，可以产生一种特殊的香味，同时可以煎出一部分油脂。
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