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主题:Re: 北京炸酱面太难吃了
28楼
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nuna327
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2022-03-04 11:44:06
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这玩意难吃不到哪里去 下限还是有的 至于说没这没那只能说口味不同
【 在 cml43294329 (cml43294329) 的大作中提到: 】
: 炸酱面的醬和面每家每户做的都有区别,说好吃个人感觉是因为从小吃惯了的家里的味道,或者说是妈妈的味道,原来工资那么低,很少有人去饭店吃“正宗”的炸酱面。七八十年代,北京冬天没有几种菜,一个大白菜能做出十几种菜,根本不如南方食材丰富。
: 发自「今日水木 on iPhone XR」
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49楼
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nuna327
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2022-03-10 10:05:04
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自己炸酱就可以了 这玩意就是个下饭的东西 很简单
【 在 inmatrix (bright) 的大作中提到: 】
: 炸酱面的酱应该与时俱进,少放盐降低咸度。我算是口重喜欢咸的,都受不了那个酱的齁咸齁咸
: 另外外面的酱有个问题就是纯咸、不香。现代人吃惯了各种美味,不是解放前没有见过世面的刘姥姥,没有香味就没有竞争力。况且炸酱按说应该有香味才对,否则那个“炸”就多此一举了
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