请问一种牛肉的炖法

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主题:请问一种牛肉的炖法
2楼|wwpty|2021-04-28 03:31:29|展开
高压锅很容易达到这种效果吧吧
【在 Ashin 的大作中提到: 】
: 在一家上海人开的面馆吃的牛肉面，一碗面只有一块牛肉，
: 厚切，一指厚，手掌大，牛肉做得软烂多汁，入口即化，
: 有点吃果冻的那种感觉。不知他用得哪块部位，用得什么方法制作的，
: ...................
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8楼|wwpty|2021-04-30 03:51:20|展开
高压锅炖完了，要继续保温一晚上，保证入口即化
【在 deepthink123 的大作中提到: 】
:
: 我曾经用普通的电压力锅做过炖牛肉，炖了1个半小时，有些软烂，但远远达不到糜烂的程度。要用传统的压力锅嘛？还是时间不够长？
: 有人说普通灶头炖十几个小时也能压得软烂，但我还没有这么试过。
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