- 主题:请教：煲仔饭的做法
这么复杂吗？
我家都是直接用电饭锅，莫非我们一直吃的都是假的煲仔饭，不过，反正我儿子挺喜欢吃
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 我就买错了，买成了韩式石锅，做出来的煲仔饭要么是夹生的、要么是一锅粥。锅壁上全是锅巴洗不掉，只能加水煮烂了，再用钢丝球擦掉
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FROM 223.71.139.*
电饭锅做不出锅巴啊，广东的煲仔饭是猛火“炊”出来的，这个词很精妙
【 在 mrredsnow 的大作中提到: 】
: 这么复杂吗？
: 我家都是直接用电饭锅，莫非我们一直吃的都是假的煲仔饭，不过，反正我儿子挺喜欢吃
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
FROM 125.119.253.*
网上的流程都差不多，可以看看农国栋视频
米要提前泡
腊肠很重要，买好的
灶火头越均匀越好（多圈火眼），砂锅容易局部受热，必要时转转锅。
锅要浅，最好小点，一次别做太多，小份容易掌握火候，水千万别加多了。
掐着时间，中途别揭盖。
【 在 tiansee 的大作中提到: 】
: 买了大小砂锅
: 今年春节准备专攻煲仔饭和煲汤
: 不知道哪位大德有做法心得
: ...................
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FROM 218.82.192.*
电饭煲的“煲仔饭”功能。
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好吧，好像我儿子也不怎感兴趣锅巴，我们就是把网上的懒人版煲仔饭，自己再山寨了一下，就是大米加水，然后把香肠切片，其他食材扔进去，等饭蒸熟了就好。
好在我儿子是个食物爱好者，但不计较是否正宗，哈哈哈。
【 在 wwpty 的大作中提到: 】
: 电饭锅做不出锅巴啊，广东的煲仔饭是猛火“炊”出来的，这个词很精妙
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FROM 223.71.139.*
电饭锅没法达到高温的效果，好处是不会夹生或者烧糊了。外面专门卖的煲仔饭确实更香，家里没法和大火做出来的比
【 在 mrredsnow 的大作中提到: 】
: 好吧，好像我儿子也不怎感兴趣锅巴，我们就是把网上的懒人版煲仔饭，自己再山寨了一下，就是大米加水，然后把香肠切片，其他食材扔进去，等饭蒸熟了就好。
: 好在我儿子是个食物爱好者，但不计较是否正宗，哈哈哈。
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修改:wwpty FROM 125.119.253.*
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