- 主题:我做的山东大包子，无敌
您做的包子真好，请教一下，我每次蒸出来的包子皮总是发硬（感觉是个硬壳），没有市面上包子铺的包子那么蓬松暄软，请问到底是哪里出问题了呢？发面的时间也足够长呀，包子蒸之前看着也还好，就是蒸完了不满意
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FROM 223.72.40.*
做完了之后也会醒发10分钟，好像不管用。
不过，蒸包子的时候 蒸汽水会沿着锅盖流到屉布上，
打开盖子包子周围的确湿漉漉的，难道是这个原因？
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 我感觉好像是蒸的时候，滴上水了，所以把皮淹死，其实我蒸的还好，大部分是发出来了，偶见有的皮给烫死了，另外，做完了包子，再让他醒发发一下，会更好
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FROM 223.72.40.*
明白了，下次再试试，多谢。
【 在 syjlty 的大作中提到: 】
: 我感觉有这方面的原因，发面的时候一定发到至少两倍以上，面不要太硬，软和点好吃，也好包
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