- 主题:现在餐饮业很多都是双输啊。
人工费没法降低，房租不好降低，能做的其实就是降低原材料成本+提升周转率。
【 在 riche 的大作中提到: 】
: 这是大部分餐饮业的现状。钱也花了，啥都没吃到。
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西贝就是打个信息差，拿预制菜卖一个儿童健康餐得价格.
如果都如实宣传，他们家没有超额利润和儿童客户也做不大的，至少没法上市。
【 在 freeschool 的大作中提到: 】
: 其实西贝的路子是对的
: 提升客单价及减少菜品种类提高周转率
: 可惜在预制菜上翻车了
: ...................
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商场里面人均60-100的餐馆大部分都在打信息差，合成牛排说是原切，人工奶油芝士说成是天然的，还有2块钱一碗的五常大米饭，面包店给整几个烤箱热一热或者把半熟的坯子搞熟，有的干脆只有烤箱装装样子。
都要如实跟消费者说，让他们知道制作过程，连这价格都卖不上。
西贝老板想上市，他要如果说是预制菜，净利润就不够上市的门槛了。
【 在 freeschool 的大作中提到: 】
: 其实西贝的路子是对的
: 提升客单价及减少菜品种类提高周转率
: 可惜在预制菜上翻车了
: ...................
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嗯，预制菜是趋势，没办法，现在到处都是五六层的商圈，这种就是跟预制菜配套的。
想新鲜现在几乎不肯能，那处理材料的废弃物，高昂的人工成本，漫长的等待时间，很低的翻台率，每一项都不适合商场，也不适合老龄化严重的社会。
【 在 poorworld 的大作中提到: 】
: 西贝老板们追逐利润，黑心欺骗消费者可以理解
: 水木上居然一堆给预制菜洗地的
: 确实看不明白
: ...................
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