- 主题:预制菜现在水平真可以了
盐焗鸡我都是买一只整鸡，用盐焗粉，空气炸锅自己做，很好吃，鸡肉都是买最好的，一只要30多，预制菜的鸡肉应该用的一般，主要靠调味料
【 在 wuhuadasha 的大作中提到: 】
: 经常买温氏盐焗鸡，白切鸡。打折之后20多一只
: 解冻就能吃。味道不比普通饭馆，外卖差。
: 各种鸡米花，麦乐鸡，鸡翅，空气炸锅一下，味道不比饭馆差。相当实惠。
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零售价30的预制菜，一半的成本是销售渠道和冷链物流
厂商自己都认为，同样30块钱，他们想去跟实体餐饮拼体验是很难的，但是如果你反馈预制菜反而口感更好，那说明这个行业还是很有希望的
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 你肯定觉得自己做的很好，
: 不过，有的人觉得，你买的鸡和那种成品没啥区别，你就是自己折腾
: 类似的还有外面买面包，还是自己家烤面包。
: ...................
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是说预制菜的成本很大的花在冷链物流和销售渠道上了，材料成本就要压缩
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 成本不一样啊，
: 山姆88的蛋糕，同样的材料，自己家里绝对做不出来。
: 当然，具体到鸡，我就不懂了，也没有买过，肉基本都吃牛羊肉。
: ...................
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你自己想吧，他要做熟，包装，冷冻，宣传促销，快递，还要挣钱，这些都压在成本上，能压出来多少
你可以说它味道好，方便，但绝不是说质量一样
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 人家鸡的成本，跟你的不一样啊
: 你买的鸡，就不需要物流和渠道成本了么？ 更高好不好
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好的下次试试，感觉听着就很香了
【 在 zhujindou 的大作中提到: 】
: 下次不要用盐焗粉。买两袋海盐和干荷叶。鸡洗干净抹点盐，包荷叶里擦干净水分，埋入海盐，放铸铁锅里明火加热两三个小时。绝对美味。还可以在鸡肚里面包土豆红薯，焗完鸡再焗个鸡蛋什么的
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零售单价20元的做熟冷链的整鸡，你觉得单鸡成本在多少，我跟你说按照模型测算不超过7块
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 但是厂家也会促销啊，搞活动啊，
: 这个事呢，我也不是杠，只是不能靠想，
: 得深入调查，
: ...................
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瑞幸常年促销，你按标价算吗？零售企业客单价是多少就是多少，常年促销就是常态
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 20是促销价，正常标价估计是40，你怎么说？
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整个烧的过程不加水吗？鸡肉自动出水是吧
【 在 zhujindou 的大作中提到: 】
: 忘记说了干荷叶要提前水泡湿，包鸡的时候要擦干尽量不要有水分埋入海燕里。海盐可以循环重复利用。干荷叶比新鲜荷叶更适合烹饪。糯米丸子 粉蒸肉 扣肉这些用荷叶包都是非常绝佳的
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你知道tb的渠道扣点比拼夕夕要高多少，比社区团购要高多少
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 那你现在去tb看看 温氏盐焗鸡多少钱
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哎呀，你喜欢吃你就多吃点，挺好的
【 在 chelseaLL 的大作中提到: 】
: 还真是嘴硬
: 我还真的好奇去看了一眼，
: 拼夕夕价格和tb差不多，你自己去看
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