法国工商会（Chambre de commerce）进行的一项研究显示，巴黎及近郊三省的咖啡馆数量从2002年的1907家下降到现在的1410家，而咖啡馆是法式生活艺术的一种象征。

据《巴黎人报》报道，从早晨的一杯意式浓缩咖啡，到中午的一碟黄油火腿，再到傍晚的开胃酒，以及围桌倾谈，这种法式生活正在走向消亡吗？无论如何，在世界咖啡馆之都巴黎，咖啡馆数量越来越少。根据法国工商会贸易、工业和服务业地区观察中心（Crocis）的一项研究，在巴黎及近郊三省，咖啡馆数量在过去20年里减少了40%，2002年有1907家，现在仅剩1410家，这里的咖啡馆指传统咖啡馆，不包括提供咖啡的烟草店。

虽然巴黎大区几乎各地咖啡馆数量都呈现下降趋势，但有些地区受到的影响更严重。降幅最大的是巴黎十六区，目前只剩13家咖啡馆，20年间减少了68%，区长鲁道夫·博格涅特（Rodolphe Borgniet）表示，对于这种下降找不到合理的解释。紧随其后的是巴黎十九区和八区，咖啡馆在20年间分别减少了60%和58%。

相比之下，巴黎市中心受影响较小。在二区和三区，咖啡馆数量甚至分别增加了17%和15%。巴黎工商会成员、全国旅馆-餐馆业独立经营雇主团体（GNI）咖啡馆、酒吧、酒馆部门主席马塞尔·贝内泽（Marcel Benezet）表示，市中心咖啡馆的增加可以用游客人数来解释，唯一例外的是巴黎一区，该区咖啡馆减少了46%，这是由于一区有许多建筑工地，例如近年来进行的莎玛丽丹百货公司（Samaritaine）和卢浮宫邮局（Poste du Louvre）等工程，同时也因为塞纳河码头拥堵，这使当地的吸引力降低。

该研究的作者贝内迪克特·瓜尔伯特（Bénédicte Gualbert）认为，咖啡馆的减少有多方面原因，“在过去20年里，这个行业与快餐业的竞争非常激烈。快餐连锁店、超市、烤肉店等等，在市内进午餐的选择很多，尤其在巴黎。因此，咖啡馆数量减少的同时，快餐店数量正在增加。”例如，在巴黎八区和十九区，快餐店分别增加了40%和90%，其中一些快餐连锁店背后是拥有强大财务实力的大型集团。

此外，这也与巴黎人消费习惯的变化有关。2000年实施每周35小时工作制以来，人们缩短了午休时间，而咖啡馆未能适应消费者对于外卖或健康菜肴的新需求，新冠疫情危机则进一步改变了人们的消费习惯。巴黎信息技术公司员工马克西姆（Maxime）在十七区一家咖啡馆接受采访时谈到，他没有时间在午休时段花一个半小时吃饭，一周只有一天会外出吃午餐，其余时间去面包店买午餐。

贝内迪克特·瓜尔伯特还谈到，现在办公室和家中都配备咖啡机，在任何地方都可以喝咖啡，人们没必要非得去咖啡馆。而且咖啡馆的酒类消费也有所下降，人们越来越多地在家饮酒，尤其是为了避免回家时酒驾。

新冠疫情中，巴黎市政府出台了扩建餐饮业露天平台措施，但餐饮业的情况并未好转，“健康通行证”制度也为餐饮机构运营造成了阻碍，许多餐馆和咖啡馆面临现金流问题和招聘难问题。马塞尔·贝内泽指出，他希望2月2日和16日分阶段解除限制之后，情况能够改善，“自从强制远程办公和禁止在餐饮机构站立消费以来，巴黎餐馆和咖啡馆的营业额减少了近50%。”

巴黎十八区“双磨房”（Deux moulins）咖啡馆是《天使爱美丽》（le Fabuleux destin d’Amélie Poulain）的取景地，柜台后张贴着奥黛丽·塔图（Audrey Tautou）的照片，但咖啡馆正在失去昔日的光环，店内气氛与电影相去甚远，菜单上推荐的不是红酒，而是鸡尾酒和一些小吃，客人主要是年轻人和游客。来自美国西雅图（Seattle）的丽莎（Lisa）和汤姆（Tom）介绍说，这家咖啡馆是他们旅途中不可错过的一站，带露天平台的咖啡馆，是人们对巴黎的印象，“在西雅图，我们只有星巴克或快餐店”。丽莎认为，“法国人很幸运能拥有咖啡馆，这是真正的法国生活方式。”

咖啡馆作为一种法式生活艺术，有一天可能会获得联合国教科文组织（Unesco）认可。业界专门成立了协会，在2019年和2021年两次尝试向文化部提交申请，希望将法国的咖啡馆和酒馆列入联合国教科文组织非物质文化遗产，由阿兰·方丹（Alain Fontaine）担任主席的这家协会计划在2022年重新提交一份申请，法国总统马克龙对此也表示支持。按照阿兰·方丹的说法，咖啡馆是“法国的第一个社交网络，远远早于脸书
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