手冲都是忽悠店，当然贵。

【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 今天去北京南城的一个咖啡店，主打手冲，价格表如下。 味道还行，不过还是觉得有一点贵。
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FROM 39.152.24.40

生豆80-100/公斤，熟豆取决于营销策略，普遍定价是生豆的三倍。

【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 我是说如果是特别好的豆子
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FROM 39.152.24.40

所谓味道还行，就是皱着眉头能喝下去？

【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 今天去北京南城的一个咖啡店，主打手冲，价格表如下。 味道还行，不过还是觉得有一点贵。
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首先本身咖啡就足够香了，特别是能闻到的小分子，但是能闻到就意味着一直在流失。
其次虽然咖啡烘焙之后易挥发的油脂三四天就会挥发光。
再次不易挥发的油脂能持续二三周。

最后是制作环节，非常看技术的，没技术新鲜熟豆也能把咖啡因大量做出来，很难喝。
有技术，快过期的熟豆也能尽可能让大量咖啡因出不来，不难么难喝。
技术与咖啡因远比香精重要，毕竟咖啡不是用来闻的。

闻起来香很容易，磨成粉开水一烫，残留的那点香味轻松挥发出来，但是喝起来是另外一回事。

新鲜与油脂是没有添加剂的，
如果添加得好喝还喝不出来是添加的，这技术更应该去做白酒勾兑与大厨。
的确流传香精豆的说法，但都说一喝就能喝出来。

【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 现在各种东西都有添加剂，比如鸡汤，橙子、苹果，都可以有各种添加剂来模仿这些东西味道。咖啡有没有可能是？添加了一些咖啡味的添加剂来让普通的豆子闻起来很香？
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
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水都不用，用水降低浓度是高科技，某厂研发攻关了很久才搞定。
用味道不同的酒，前后馏分，特别是新酒与老酒，跟拌凉菜很像，让味道均衡。
用添加剂属于浪费钱，大厂勾兑人员更没经验，平时也不练习这个。
再说添加剂无论如何都搞不出高级感，分子量太小，毫无意义。

【 在 lytong 的大作中提到: 】
: 用什么勾兑？仅仅是原浆酒和水吗？
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.40
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