- 主题:如何体会咖啡里的酸味
反正文字，图片，手机数据也不能传输味道。
那个酸就是炒作，没人愿意喝酸的皱眉头的东西。
跟凉菜类似，任何明显皱眉头的味道都是失败的，
明显但不皱眉头的是不成功的，
不明显仔，需要细品与回味才能感受的味道才是勉强成功的。
毫无感觉就是喜欢吃，喜欢喝，喜欢品尝的味道才是最成功的。
【 在 baoyu 的大作中提到: 】
: 有时候别人向我推荐的咖啡入口会有酸苦的感觉，那种酸，有时候会觉得难以下咽。
: 但是有的人就会对那种酸味特别喜欢，但我实在体会不出来。
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没人愿意喝酸到难喝的东西，没那么多人愿意喝那么多种酸的，就是炒作与PUA而已。
山西与镇江的醋有名也不是因为酸，而是因为鲜，因为好喝。
【 在 blacksnake 的大作中提到: 】
: 酸是精品咖啡里最主要的品尝点，专业的舌头要品尝的就是各种各样不同的酸，酸的源头是咖啡豆产地、品种的差别，烘焙程度几乎都是浅或中度，深烘焙就把所有酸给烘没了
: 不过我喝了几年下来还是希望醇苦和适量酸度均衡的口感，每个人都有自己喜欢的味道。
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咖啡的香味非常非常浓，闻着香很容易，热水一烫很难不香。
当然如果咖啡豆烘焙时间太久，香味都挥发没了，那是没办法，那是很淡，
其实很多咖啡店的咖啡味都非常淡。
但喝起来好喝就是另外一回事，很难。
不含任何难喝成分，完美的咖啡应该如乳汁般甘甜，需要运气。
但是为了好喝的成分尽量多，往往会带出一点难喝成分，形成复合口感的甜到是不太难。
最好喝的咖啡其实与酒很像，除了常见的甜之外，有种非常非常滑与润的感觉。
【 在 Gaviny 的大作中提到: 】
: 多喝，习惯了就好了
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: 咖啡两个基础味道就是苦和酸，其他的味道包括香气都很淡，所谓风味就是这些混合给人的一种类似的吃或闻的感觉
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我也没提牛奶呀。。。。好牛奶其实就是本地巴氏奶。
与咖啡很像，不是奶多好，而是新鲜是王道，
低温巴氏奶，灭菌温度低，香甜的成分挥发的少，自然好喝，就算本地的牛与奶都很一般。
酒也一样，除非封装质量非常好，一般出厂之后二三年香的味道就挥发的差不多了。
【 在 xglchong 的大作中提到: 】
: 你这个帖子牛了
: 刚开始看觉得自己没喝过好咖啡
: 看一半觉得自己没喝过好奶
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人奶。。。。比牛奶甜多了。。。
【 在 xglchong 的大作中提到: 】
: 如乳汁般甘甜。。难道说的不是牛奶？
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有小孩的时候就知道了。
会有惊艳的感觉，那个时候才能体会什么叫甘甜 。
【 在 xglchong 的大作中提到: 】
: 那完了 喝的时候不记事儿 记事儿后没得喝了
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