- 主题:假期去云南体验了咖啡的制作过程
云南最主流种的是卡提姆，说2024年的数据，卡提姆占比达到了89%。
我看介绍，原来最初云南种的是铁皮卡，1900年代，是非常优质的种。但是死亡率高，为了产量和抗病性，都开始种了卡提姆。波邦和一种罗布斯塔杂交的，小粒。总体算阿拉比卡，品质比普通的罗布豆质量高，产量还高，还好种，非常非常适合云南生长。也就是现在大名鼎鼎的云南小粒咖啡，现在也算席卷全球了，速溶和商业豆领域非常无敌的存在（速溶咖啡换了云南豆，也可以说是高品质的阿拉比卡啦）。但是，卡提姆的品质，在阿拉比卡豆里，好似不是很好。云南高品质的咖啡豆，普通咖啡商非常难以买到，而且价格上性价比不高。
--
修改:knann FROM 223.72.208.*
FROM 223.72.208.*
就是去知名的店里，比如辛鹿或者什么，问客服要云南的铁皮卡，哪个比较好。好似只有大品牌能拿到货，小的经销商可能没有。
度假地方，我个人怀疑，不会是好的。
【 在 zoo 的大作中提到: 】
: 您所说的高端的不容易买到的，有没有名字？我下次去找找
--
修改:knann FROM 223.72.208.*
FROM 223.72.208.*
嗯，好像是这样，大体不是差不多么。反正云南的豆，我个人没太多好感，觉得贵。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 怎么说呢，好像没一处对的。。。随便在网上搜一下，也不至于错成这样。
: 云南最早种的是铁皮卡与波旁，所谓老品种，以铁皮卡为主，波旁非常少。
: 商业圈子里不说老品种，不说100%阿拉比卡，
: ...................
--
FROM 223.72.208.*
避免透漏产地？我跟你不是生活在一个世界么？我特意去辛鹿，直接点开所有产品。产品名称有，辛鹿 巴拿马翡翠庄园，埃塞班其马吉G1，巴布亚新几内亚柯沨庄园。
然后，我店内搜索云南，出来的叫云南水洗铁皮卡。250g66元，它家翡翠庄园绿标瑰夏才75元。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 怎么可能。。。
: 买生豆都得盯着产季，生豆处理完，大额订单剩下的那些库存很快就被抢光了。
: 不过也没必要抢，国外的性价比比云南高多了，选择还多。
: ...................
--
修改:knann FROM 223.72.208.*
FROM 223.72.208.*
一个产地和级别定死了，基本就差不多了吧。瑰夏肯定是品种，耶加雪菲是产地。
而且云南那个，名字里就叫云南铁皮卡了，很直接。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 那是品种名吗？不知道品种，光知道产地有啥用？
: 跟厨师炒菜一样，水平不行的才强调原材料好，
: 水平高的厨师，无论啥原材料都做得比别人好。
: ...................
--
FROM 223.72.208.*