- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
你要买秤
出液量在单位时间内保持定量
【 在 shire 的大作中提到: 】
: 30-40秒似乎很多，出来的咖啡都淡了，明天试试。可能要选长萃模式才能这么久
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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基本都同意
咖啡机能不能 *稳定* 做出满意的口味
这里面也包括磨豆机
保持稳定这件事可以很贵的
胶囊机就比较好的处理了稳定，但是我不满意它口味
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 咖啡这东西，说简单也简单，你就说意式，14g粉，25秒，9bar，萃出50ml咖啡液，就这么简单；说复杂也复杂，豆子烘焙程度，罗豆阿豆拼配豆，研磨均匀度，萃多长时间，什么样的水，有没有预浸泡和闷蒸，压力稳定性如何，甚至你的杯子有没有温杯过都会影响口感。
: 所以什么算好咖啡呢？我很反感这行太多low逼成天想教育别人什么样的咖啡好喝，一定要喝出什么香味尾韵才算好喝。
: 咖啡机这东西也没必要神话，你就把它当成车子，空调，电饭煲，重要的是它能不能做出你自己满意的口味。贵的东西可玩性相对高一点而已，不见得便宜的就做不出好喝的。我本人也是迫不得已才在这个行业呆着，二逼太多了，从业人员平均素质太差太差。
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首先找个中烘豆
水温是最次要的
时间就是30+-6秒出一锅 出液量123oz取决于你的粉碗
喝着苦就往24秒靠拢
喝着酸就向36秒靠
粉量取决于粉碗，+-1g
用粒度和粉量控制上述时间
【 在 shire 的大作中提到: 】
: 能不能介绍一下，水温高低，时间长短（水量多少），研磨度粗细对咖啡味道的影响？
: 如何多萃取出香味和甜味，减少苦味涩味和酸味？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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我以前用20-22g
这两年降到18
以前喝深烘
现在降到中烘
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 不用想那么复杂。
: 豆子越多，是不是粉越多？粉越多，萃取出来的东西是不是更多？相对来说是不是更丰富？所以国内卷起来之后，连锁店里22g往上的粉出品越来越多，瑞幸应该用的是最多了，直接导致机器也跟着往这个趋势走。
: 同理，粉越细，是不是萃取的时候水跟粉接触的面积就越大？然后一样可以萃更多的东西出来？
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首先我信霍夫曼的
其次你说的这是温度一致性，不是自己调某个水温
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 水温是最重要的，水温的精确度直接关联咖啡机的档次。
: 基本上就±2℃，±1℃，±0.5℃三种档次的咖啡机。
: 但只是几杯，有时间等温度稳定的话，只要温度不过高，都没什么明显区别。
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这事儿太不靠谱了太玄学了
类似变压
我觉得就普通人而言，根据恒定参数能稳定一致出液就很好了
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 前几年一个国外品牌推出过一款变温机型，萃取的时候选择不同时段用不同水温，还煞有介事地请专业咖啡师来推…
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我看了下，几个品牌都有呀
ECM Synchronika
Profitec Pro 700
Rocket Espresso R Cinquantotto
都是旋转泵，都有水箱
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 没说没有，就是很少。
: --来自微微水木3.5.12
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你自己去查吧
都有水箱同时都有旋转泵
我买的也是双支持
这还是双锅炉机型，热交换型号也有一堆
小字标注的一般是是否支持上水，低端热交换有些不支持上水只有水箱
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 确定？
: 很多都会小字标注，旋转泵版本没有水箱。
: 不然体积会非常大。一般来说，旋转泵占用的就是水箱的空间。
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也都有水箱呀
所以旋转泵机很多是有水箱的吧？
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 都是商用机。
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说说哪款家用机旋转泵配置且没有水箱的
我很好奇
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 好吧，其实我是指家用机
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