人体不是直接吸收分子的。比如生米没人能消化得了。同样是大米加水，熟米饭做很硬，胃功能弱的人就消化不了。软一点就吸收得好，做成米粥，打成米糊，吸收就越来越容易。糊化越厉害，升糖指数越高，也就是吃越软烂的，血糖升得越快。很多这样的现象的，不同性状的食物对人体影响是不一样的。

【 在 laughter 的大作中提到: 】
: 你这说的有问题吧
: 为什么水果里的糖不是游离糖
: 压榨成果汁就是游离糖了
: ...................
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