亲水疏水性，带电性，氨基酸组成，结构等。其测定有多方面：纯度，分子量，氨基酸分析，末端分析，肽谱等等，还是看看相关的书吧
纯度测定：常规sds-page胶，毛细管电泳，等电聚焦，精确测定用HPLC,质谱
看看《生物化学》吧
^_^
【 在 ninachen0936 (机器猫) 的大作中提到: 】
: 请问蛋白质的理化学特性有哪些?能否介绍一些常用的测定方法?蛋白质纯化后其纯度如何测定?我不是化学专业的,这些问题困扰我很久了.另外能否介绍一些有关蛋白质化学入门方面的书?谢谢!
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