【 在 lanyunmm 的大作中提到: 】
: 酒酿炖生蚝？我怎么不知道还能这么吃
: 发自「今日水木 on iOS」


    以前闲着没事曾经整理过苏轼相关的人生轨迹、古迹、作品和美食。


    苏轼生于四川眉山，一路被贬到了海南，

    海南、闽粤一代的酒酿就是川渝所说的醪糟。

    苏在儋州期间写有《真一酒法》札记和《真一酒歌》七言诗，
    
    也应该是苏轼把酒酿带到海南的。

    
    在苏的《献蚝帖》、《食蚝》札记中记录，

    把小的生蚝用酒酿煮、大的生蚝炭烤。


    酒酿蒸生蚝是后人的复刻做法，

    甜酒酿、姜片、橙皮丝少许，调和成稀糊，

    每个蚝壳内加 1小匙酒酿糊，上面盖紫苏叶，大火蒸3分钟，见蚝边略卷即可，

    酒酿的香甜渗入，去腥提鲜。

    

    
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