- 主题:人民群众经常吃预制菜，吃的还怪开心
其实吧
我认为海鲜，吃冷冻的更安全
当然，冷冻时间不能太长
【 在 kurama78 的大作中提到: 】
: 这里 其实有 一个 认知的问题
: 急冻食材（包含蔬菜和肉类）是否 比 新鲜食材 食品安全风险更低
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FROM 223.104.41.*
按照国人要求的上菜速度和饮食习惯
不是预制菜的可能性不大
但是这个问题这样看
预制菜是否是安全的，它的储存标准是什么
还有，其实吧
就像大明王朝1566上所说
有些事情能做，不能讲
西贝这个菜系，我家不怎么吃
我家吃的，大部分，要不是咸菜，要去就是非常新鲜的食材
食材不新鲜一点，马上吃出来
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 所有宣传自己有中央厨房的
: 那肯定就是有大部分预制比例的
: 这不是秃头上的虱子
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FROM 223.104.41.*
不对
带鱼就要吃冷冻的
或者冰鲜的
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 啥玩意也是鲜的好
: 冷冻只能短期需要
: 太长时间的都是垃圾
: ...................
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FROM 223.104.41.*
其实，我不知道什么叫做预制菜
刚有人说，我昨天晚上腌制的肉，第二天中午烤一下
这样的肉就是预制菜
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 预制菜和现做中间还有很多空间
: 常人说的预制通常指那些包装袋封装好可以保鲜1年2年的成品菜 简单加热就能吃
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: ...................
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FROM 223.104.41.*
1. 锁住新鲜与口感：带鱼离开海水后会迅速死亡并变质，活着时快速低温冷冻能瞬间锁住鱼肉中的水分和蛋白质结构，避免细胞破裂导致肉质松散、口感变差，解冻后更接近鲜活状态。
2. 延缓细菌滋生：低温环境能显著抑制微生物繁殖速度，减少蛋白质分解、异味产生等变质过程，相比死后再冷冻，能更有效延长带鱼的保质期，保障食用安全。
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 为啥
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FROM 223.104.41.*
吃海鲜吧
这个预制的可能性几乎没有
当然，不能选山东那边的
我买过几次，那个黄鱼确实不行
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 俩概念
: 你这个是为了运输
: 你要是把煎锅拿到海底肯定更香
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FROM 223.104.39.*