- 主题:要说食材新鲜
食材并不需要新鲜，只需要不变质
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
: 是不是南方的小县城，各种现做的本地小吃才行。
: 比如我老家县城，老奶奶（几十年前是中年人）米粉小店，米粉原料是当天早上做的，当天卖完，一过夜就馊了，就算放冰箱不馊第二天再煮，本地人一般都能吃出来不新鲜了。这样这家店口碑直线下降，大家都不来吃了。
: 还有各种生料加工餐厅，当天新鲜的肉类，现点先秤，然后先切大火爆炒，味道鲜美。
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FROM 223.11.208.*
口味的差别主要还在烹饪的手段和吃饭的心情
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
: 新鲜与否，口味还是有差别吧，我记得以前去批发市场买活禽现宰，比大超市买的禽肉好不少。
: 发自「今日水木 on VOG-AL10」
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FROM 223.11.208.*
再说了，任何餐馆也不可能现宰活禽，现杀活鱼
最后还得预制一遍
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
: 新鲜与否，口味还是有差别吧，我记得以前去批发市场买活禽现宰，比大超市买的禽肉好不少。
: 发自「今日水木 on VOG-AL10」
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FROM 223.11.208.*
农家乐也一般不当面杀鸡
进后厨冷柜也都是处理好的鸡肉
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
: 有啊，在北京，禽类在市区没有活的，郊区农家乐有，活鱼在市区有，自己挑一条鱼，现宰。
: 发自「今日水木 on VOG-AL10」
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FROM 223.11.208.*