就是锁住水分吧，很多菜水多味就淡
猪食味。。。
  
【 在 lanyunmm (樱桃胡萝卜) 的大作中提到: 】
:  清炒油麦菜，青翠欲滴，非常脆爽。炒青菜心得，必须舍得放多点油，热油火大勤翻炒，变色叶蔫，还没出水就立马出锅，这样炒出来的油麦菜真的很好吃。放油少，锅不热，菜很容易发黑有猪食味，特别是空心菜。
:  --
:  
:  ※ 来源:·水木社区
--
FROM 125.120.167.*