四川泡菜要得！

油碟接受不能

麻味喜欢 毕竟我只能接受微辣

川味于我 心向往之 却也觉得只能做调剂 偶尔为之 不能持久


【 在 LYTaoistPlus 的大作中提到: 】
: （十一）料
: 提到川菜，很多人会想到辣椒。什么大红袍、二荆条、朝天椒、野山椒。但是在成都其实很难听到辣椒这个词，他们都说海椒。厨子离了辣椒不会做饭很可能是真的，经常千叮万嘱有小朋友不要辣，端上来的菜里还是有辣椒。火锅串串这些，辣度一般分微辣、中辣、特辣，感觉以前服务员都还习惯性的问问，现在默认都是微辣，除非自己提要求。我们一向只敢吃微辣，这两年偶尔娃妈不知死活要个中辣，一边说好辣好辣，一边问你怎么不觉得辣。但是小米辣我还是敬而远之，泡椒一般用野山椒，那股味道我也不是很喜欢。
: 提到川菜，很多人会想到辣椒。但是湖南、江西，甚至贵州可能都比四川吃的辣。川菜的灵魂，是麻。一串串青红花椒，散发着神秘幽异的香气。酸菜鱼、烤鱼这些，我最喜欢的就是青花椒口味。汉源花椒比较有名。
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