- 主题:最近两次做馒头
发面不要超过半天，最多四五个钟头顶天了，所谓低温发酵都是卖面包的噱头。可以把温水改成温牛奶，也可以稍微加一点点糖。。顺便活好面后可以弄个电饭锅啥的保保温，但是温度不要太高，别直接用开水保温，还有不要在电饭锅里发面，可以在电饭锅锅胆上放个盘子，然后放面盆。。还有，不行就多放点酵母粉，先加水，再撒上一层薄薄的酵母粉把水面铺满，再晃晃，然后加面搅合搅合，然后揉。。当然其实我觉得以上都不是重点，我发面是怎么弄都能发起来，无论只用水还是不保温还是直接把酵母丢到面里，我用的酵母也比推荐用量少得多，都能发起来，所以，也许你命里没有蒸馒头的缘分，要不换个人发面，换另外三个人试试。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: @vv
: 无图
: 1. 头天晚上发面，温水+ 酵母粉+一点点盐
: ...................
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FROM 183.241.204.*
对了，蒸馒头，发面没有问题的情况下，揉好馒头放在盖子上等个半个钟头，看看又长胖了再拿去上锅，放在外面盖个纱布啥的等着长胖，不要去锅里二次发。。看到馒头胖了以后再往锅里摆，建议温水上锅，就是锅里加热水或者开水但是不开火，让蒸布保持温热湿润的状态，然后往里放馒头，然后盖锅盖，然后开火，可以先开最小的小火，等个几分钟到看到锅盖上布满雾气开始有水珠往下走的过那么一会，然后把火放大，到看到冒气后放大火，蒸二十分钟，然后关到最小火过五分钟，然后关火，然后憋着等五分钟，最后开盖子，记得最后那五分钟把油烟机关掉。。顺便阴天尤其下雨的时候不要蒸馒头。。如果以上那样还不行，那就真的是缘分没到，就别蒸了。。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: @vv
: 无图
: 1. 头天晚上发面，温水+ 酵母粉+一点点盐
: ...................
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FROM 183.241.204.*
那要是换个人如果能蒸出来，那不就省事了么。。。
【 在 justff0 的大作中提到: 】
: 说半天最后杀人诛心啊，雪梨这么锲而不舍，看不出来她的情结吗？
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: 也许你命里没有蒸馒头的缘分，要不换个人发面，换另外三个人试试。。
: ...................
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FROM 183.241.204.*
那她已经会蒸馒头了，只是也许相对不那么暄软白胖，其实只要能发起来蒸出来不塌不揪揪就是蒸的挺好，细节不重要，比如也没准不暄软只是面发硬了，硬面的馒头想白白胖胖又软又有嚼头得使劲揉面，一个劲的揉的那种使劲揉，懒得揉把面弄软点就行了。。
【 在 justff0 的大作中提到: 】
: 雪梨要的不是有馒头吃，要的是自己会蒸馒头。
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FROM 183.241.204.*
有花的馒头只是拿剪子啥的剪剪，其实和馒头一样的都是一坨面。你要是想弄花样的，得发硬面，里面再加点油。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 哈哈哈，这个指点很细节了，周末试试
: 做的好看了，我发个图上来。
: 对你做的那些花样馒头印象深刻啊，记得还有小刺猬，小鸟啥的
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馒头容易，馒头就揉揉就行了，面条得擀得切，饼也是得擀得摆，做啥都得和面，馒头只是中间要等于是感觉时间长，但工作量其实小。
【 在 zhaodaliang 的大作中提到: 】
: 感觉面条烙饼都比馒头简单，不用发面
: --发自 ismth(丝滑版)
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FROM 183.241.204.*
要不你蒸发糕吧，发糕比馒头的容错空间大，塌一点也没关系，而且没准孩子更喜欢吃，因为可以放枣葡萄干啥的。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 我的目标是想蒸出白白胖胖的暄软馒头。
: 现在还是有一丢丢塌，但是比上次全塌好多了，上次全塌的就直接扔了。
: 这次的就切片给娃煎馒头片了。
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要剪形状需要面硬一点，面硬了加点油可以不裂，特别是如果加了枣啥的不能冻，馒头放在外面时间长了可能会干裂，所以加点油。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 面里还要加油？
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FROM 183.241.204.*
那不能够吧，发糕都不用揉啊，蒸不好可能是面太稀了，面太稀了会看着面发起来了，但是蒸不住，一蒸就回去了。。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 我感觉发糕更难，娃小时候我尝试过给娃蒸发糕，做了两次都失败了，就再也没试过了。
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FROM 183.241.204.*
家务活都是有手就能干区别只是意愿以及熟练度，比如我也从来没煲过汤，想想就觉得太难太费劲了。。
【 在 zhaodaliang 的大作中提到: 】
: 都没做过
: --发自 ismth(丝滑版)
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