- 主题:@catmini, 桂鱼除了清蒸还怎么吃？
辣椒糊与蒜头红烧
糖醋啊松鼠啊都是瞎搞
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 清蒸三次了
: 难道还要清蒸第四次？
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FROM 125.69.102.*
第一，放油放蒜片
然后放鱼煎
然后加水加辣椒糊
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 第一种怎么烧？
: 1. 放油
: 2. 下鱼，煎两面
: ...................
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FROM 39.144.138.*
这种做鱼的方法最难吃
如果是我们那泉水鱼还算有点鲜味
但是现在的鱼不行，这样做法
会把土腥气封在里面出不来
难吃的要死
【 在 fuliye 的大作中提到: 】
: 老大，以我有限的人生经验来看
: 南方人确实比我们北方人做鱼好吃
: 我知道一个比较熟悉的朋友，说我们河南人做鱼的方法：裹上面糊炸一下，再回锅烩一下，他真的吃不下
: ...................
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FROM 125.69.102.*
搞得这么复杂，反而糟蹋了鳜鱼
鳜鱼这种鱼根本不用腌入味，因为鳜鱼特色就是鲜美，腌就把特色去掉了
还有什么花椒，冰糖，生抽蚝油豆瓣酱(也可以用东古酱）完全都是败坏鳜鱼鲜味的东西
适得其反
做菜的原则是有味使之出，鳜鱼的鲜美味必须最大程度的保持不破坏，很遗憾，你上面都是破坏原味的调料。
鱼的缺点是腥味，用辣椒杀腥，不破坏鱼的鲜美味。
搞得那么复杂的形式，看起来像是烧菜的老手。可惜没领会做菜的精要。
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 1 鳜鱼打花刀腌好入味
: 2 热锅凉油 油多放点 炒香花椒 把花椒粒弄出来只要油
: 3 把鳜鱼放进去煎 先别着急翻 再煎另一面(皮破了很正常，也不影响吃）
: ...................
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修改:hut FROM 223.66.108.*
FROM 223.66.108.*