说说最近做菜的心得

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主题:说说最近做菜的心得
楼主|katelina|2023-02-22 09:30:14|展开
买了一种小酥肉粉
太好用的
随便弄点里脊肉
按照说明做出来
不逊于店里做的

买了一种混合调味料
装在研磨瓶里的那种
本来是做轻食餐调味用的
一直觉得挺鸡肋
后来用来腌鱼腌肉
还用来做花卷
味道都不错

对啦
假期还做了几次皮蛋瘦肉粥
也是新尝试
心得就是生姜要切碎点
不然影响口感
皮蛋要提前煮一下
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2楼|katelina|2023-02-22 09:39:40|展开
凉水整个下锅煮
火别太大，否则容易裂开
煮熟剥皮切碎
猪肚鸡太有挑战了
另外感觉这个菜里要加猪油
有次打包了
凉了上面一层油

【在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 赞！！！
: 这两个也是我一直想做的。
: 我上周末买了个猪肚，想做猪肚鸡，一直也没空做
: ...................
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修改:katelina FROM 114.251.211.*
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4楼|katelina|2023-02-22 09:41:10|展开
这多简单啊
我现在返璞归真了
以前常常挑战高难度

【在 shuhanmoon 的大作中提到: 】
: 卡卡真牛
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7楼|katelina|2023-02-22 09:47:26|展开
猪肚鸡加猪油...

皮蛋带壳煮
煮熟后切就不会粘稠了

【在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 皮蛋瘦肉粥加猪油，还是猪肚鸡加猪油？
: 你说的皮蛋煮，是不剥皮的整个煮，是吗？
: 另外，皮蛋里面蛋黄里面，粘稠部分，怎么处理？
: ...................
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10楼|katelina|2023-02-22 10:01:08|展开
用油炸
没试过空气炸锅
感觉上需要油炸定型
然后再用空气炸锅过一遍也行
会没那么油

调料连接我找到了
用这个就是省心
单独弄点胡椒粉辣椒粉盐啥的也行
【淘宝】https://m.tb.cn/h.UoKRBcR?tk=6GmAd7dGfVV CZ3457 「云山半低脂海盐混合黑胡椒颗粒现磨健身调味料牛排鸡胸肉粉研磨瓶」

【在 hello37 的大作中提到: 】
: 小酥肉用油炸还是空气炸锅？
: 昨天说的烤鱼就用这个料腌吗？
: 好人做到底，报下调料名，哈哈
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12楼|katelina|2023-02-22 10:16:44|展开
嗯上手套长筷子
问题不大
我现在偶尔油锅
主要是孩子爱吃

【在 hello37 的大作中提到: 】
: 哇，上链接好贴心
: 我要克服懒惰
: 该上油锅上油锅
: ...................
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14楼|katelina|2023-02-22 10:43:41|展开
怕被烫吧
多试两次就好了

【在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 我买了个油壶不锈钢的可以盛炸过的油可是我仍然对油炸这个烹饪技法不会
:
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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20楼|katelina|2023-02-22 12:45:13|展开
小酥肉粉我用的好像是这个

【淘宝】https://m.tb.cn/h.UoJhtAw?tk=S1Dbd73pP3F CZ0001 「丰联小酥肉粉用酥脆火锅炸鸡鸡排裹粉淀粉调料包500g*3袋」

【在 xiaolvjiejie 的大作中提到: 】
: 好人！
: 我最爱吃小酥肉了，之前都是买那种冷冻的，然后用空气炸锅复热下，感觉没有火锅店的好吃
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22楼|katelina|2023-02-22 15:16:27|展开
另一边肋骨也要费

【在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 被老婆踢飞
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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