- 主题:俺发现自己的面包机有自定义的功能~~
该定义多少时间呢
可以三次搅拌 三次醒发
都说标准的时间不够好
另外这时间应该与面粉多少有关吧
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FROM 111.202.39.*
吃上了 像发糕啊 是水多面少么
还是揉的不够啊 还是醒的不够啊
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 和状态有关系
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FROM 113.31.38.*
又烤了一个 多揉了会 水不变但改成冷水了
这次鼓起来了 不过里面还是潮乎乎的
下次水少一些
【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 感觉是水多还揉得不够
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FROM 111.202.4.*
我希望是手撕面包那种~~
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我的面包机是开2个20min的纯搅拌，再开一个90min的搅拌+发面，拿出来醒一会，然后放模具里二发90min，烤箱180度半小时，好吃，状态不错。
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FROM 111.202.39.*
二发90分钟啊 不会发过了吗
还有问题是 醒一会和二发不是一个意思吗？
都是放着不动他就好吧
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我的面包机是开2个20min的纯搅拌，再开一个90min的搅拌+发面，拿出来醒一会，然后放模具里二发90min，烤箱180度半小时，好吃，状态不错。
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FROM 125.39.150.*
哦 是这样啊 我担心会发过头
面包做出来和馒头一样 不能像卖的一样 大面包捏成一小块
你的能吗？
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 90min有点过，我的面包机只能开90min啊，我一般都是看差不多了就拿出来了。
: 醒发是常温醒发，二发常温的话需要很久的。我二发都是扔烤箱里30度（烤盘放水），昨天30min二发就发好了。。。
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FROM 125.39.150.*
土司模具咋控制发酵程度呢
就是看发的大小吗？
俺是面包机啊
要不也搞成2发90分？
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 也能做的很宣软，不如卖的那么软，但是差别也不算特别大。
: 我老公以前就总嫌弃我的面包硬，不如外面的软。后来我买了个土司模具，在里面二发控制发酵程度，在烤箱里烤，好像就好多了。
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FROM 125.39.150.*
对了 是不是和面20分 再醒一小时 再和就不好了啊
是不是该在没发之前 连续揉 发酵之后就别揉了啊
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 也能做的很宣软，不如卖的那么软，但是差别也不算特别大。
: 我老公以前就总嫌弃我的面包硬，不如外面的软。后来我买了个土司模具，在里面二发控制发酵程度，在烤箱里烤，好像就好多了。
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FROM 125.39.150.*
开十分钟这时候面包机也不动不加热吧 就算静置十分钟吧
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我家做馒头是一发结束后，再开面包机10min，然后造型，醒20min就上锅了，效果很好。
: 我自己做面包一发发好后，也会在醒发前稍微揉一揉，也要排气的。二发发好后就不要动了，一动面包就塌了。
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FROM 125.39.150.*
这次试试拌面20醒60拌20醒75再醒75的方法 加上烘烤48 总共要五个小时啊
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我的面包机是开2个20min的纯搅拌，再开一个90min的搅拌+发面，拿出来醒一会，然后放模具里二发90min，烤箱180度半小时，好吃，状态不错。
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FROM 125.39.150.*