- 主题:昨天晚上烤了一款甜面包，有点失手，请各位指点。
看你们发的揉面视频，我都手痒了
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 我xb一下，我现在觉得手工揉面其实真是不难。我上次揉了280g，我觉得也不难，就是时间延长了点，掌握到方法了，还是很容易的。
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切得时候，没有发生你说的问题，
但烤完以后，觉得表皮硬。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 感觉怎么样，出过我描述的问题么？
: 觉得卷完了切的时候是不是有时候下不去手？
: 所以我想以后切完再卷。
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我当时还是刚开始做面包，当时出现的主要问题是，不容易出筋，水是严格按方子来的，后来才知道水加得多些易出筋，
所以你切得时候出问题，应该是前面分析的那样，水多了.
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 切得时候，没有发生你说的问题，
: 但烤完以后，觉得表皮硬。
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FROM 114.250.79.*
我想会不会是卷了很多层，表皮的面皮是比较薄的，所以这个温度就把它烤过了。
另外我做过的君之的另一个方子，就是那个豆沙馅儿的花卷样的，也是表皮稍硬。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 嗯，明显比我烤得别的硬。
: 其实方法和做别的差不多的。
: 我不知道为啥，觉得可能是温度，但是我温度应该和以前差不多的。
: ...................
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