太甜，而且做不好，怀疑干湿比有问题
还是花非花的方子好

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 新手用君之，特别是比较流行的甜点，一般没错，图还详细
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FROM 112.64.194.*

那个黑加仑汁应该只是偏酸性的液体，换做其他果汁都可以的
我觉得酸奶有点浪费，因为乳酸菌在高温下就挂了……
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 这个方子真赞。
: 上回做蛋糕还是5月份的时候，很久没做过了。
: 方子里面的黑加仑果汁我没有，换成刚做好的酸奶了。
: ...................
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中间偏下……
再不济也是中间，靠上放显然会顶部温度过高，底部温度过低……
这就能解释你开裂和底部回缩问题了
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我昨晚回去也按照这个做了个，今年第一次戚风蛋糕。但是底部还是回缩了。也开裂了，但是比起我从前那些，还是好多了。按下去也能弹回来，中间也没像以前那么湿乎乎的。主要就是底部回缩的问题。 我也没黑加仑，挤了几个葡萄，换成葡萄汁了。
:     另外我烤的时候，把烤盘放到了最上层，搁温度计，估计对上色有影响。 你们都是烤的时候把温度计放烤箱哪里?
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修改:SpiritRain FROM 112.64.194.*
FROM 112.64.194.*

不知道，好像加入酸性的东西可以增加蛋白稳定性
不过我一般也不加这些果汁的，做出来完全没问题

我总觉得酸奶里乳酸菌被高温杀掉了好可惜，自己做的还是直接喝掉吧
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
:  非得是酸性的？
: 还好酸奶是酸的。。
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